為什麼長時間發酵(Long Fermentation)會帶來更多果香?
威士忌的靈魂,往往藏在發酵槽裡不起眼的氣泡中。對於許多剛踏入單一麥芽世界的朋友來說,「果香」常是第一個讓他們驚豔的風味——青蘋果、水梨、鳳梨、甚至百香果。但這些香氣從何而…
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威士忌的靈魂,往往藏在發酵槽裡不起眼的氣泡中。對於許多剛踏入單一麥芽世界的朋友來說,「果香」常是第一個讓他們驚豔的風味——青蘋果、水梨、鳳梨、甚至百香果。但這些香氣從何而…
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午後微光斜灑進老宅窗櫺,空氣中飄散著一抹熟成果乾與蜜蠟的芬芳。六十歲的營養師陳秀英(化名)輕托一只鬱金香杯,琥珀色酒液在杯緣緩緩流下,掛壁如金縷衣。對座年輕的威士忌愛好者…
什麼是威士忌的「酯類(Esters)」?它是怎麼產生的? 閱讀全文 »
下班後的台北街頭,細雨剛歇,空氣裡還夾著潮濕的柏油味。阿忠(化名)推開那間常去的酒吧木門,把公事包往腳邊一放,對著吧台裡的老闆阿宏喊了聲:「老樣子,來杯有海味的。」
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為什麼有些威士忌喝起來有海風、鹹味或碘酒的味道? 閱讀全文 »
午後的陽光斜斜地灑進安養院的交誼廳,空氣裡飄著淡淡的消毒水味與一絲若有似無的海風鹹味——那是從窗邊老人手中的威士忌杯裡散逸出來的。三十歲的看護阿志(化名)推著輪椅,將陳伯(…
艾雷島泥煤與高地泥煤的風味差別:一段看護與老酒徒的對話 閱讀全文 »
二十歲的阿傑(化名),穿著洗得發白的黑色西裝,剛從一場告別式回到公司後方的休息室。他的手還殘留著整理遺物時沾染的檀香氣味,窗外的午後陽光斜斜照進窄小的空間,空氣裡飄著一絲消…
酒液中的 PPM 值跟喝到嘴裡的泥煤感是一樣的嗎?——一位年輕葬儀師的風味啟蒙 閱讀全文 »
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午後的光線落在工作室的木桌上,灰塵在光束…
「這款威士忌,喝起來有種……像護髮蠟一樣的觸感?」阿珍(化名)歪著頭,手裡握著一只格蘭凱恩杯,眼神裡寫滿了好奇。她怎麼也沒想到,自己會在…
什麼是克里尼利基(Clynelish)特有的「小山貓蠟質風味」? 閱讀全文 »
晚上十點,小琳(化名)終於結束今天第十一趟外送,手機上的接案平台顯示她這週收入剛好達標。她拖著疲憊的身子走進經常光顧的小酒館,老闆娘阿惠遞上一杯她沒喝過的威士忌:「試試看,…
威士忌的油脂感與蠟質香氣:從一杯酒看見風味奧秘 閱讀全文 »
深夜十一點,城市的喧囂終於降溫。雅文(化名)關上筆電,揉了揉酸澀的雙眼——她是一名邁入不惑之年的電子商務專員,白天在數據與促銷文案間衝鋒陷陣,唯有夜深人靜時,才屬於自己。她…
威士忌的酒體之謎:輕盈與厚重,如何品出靈魂的重量? 閱讀全文 »
深夜十一點,台北東區一間燈光昏黃的威士忌吧裡,穿著 oversize 針織衫的年輕作家小柔(化名)正對著一杯琥珀色液體發呆。她手邊的筆電螢幕閃著未完成的稿子,標題寫著〈那些…
威士忌品飲時的「前調、中調、尾韻」該怎麼分辨? 閱讀全文 »